Заказ путевки











Князь Голицын

Лев Голицын в Новом СветеИстория вина в Крыму начинается с античных времен. Во все века живущие на полуострове народы выращивали виноград и изготавливали различные сорта вин. Но винодельческие традиции Крыма никак не выделяли наш регион среди других винопроизводителей.

Ситуация на европейском винном рынке качественно изменилась только с появлением в винодельческой отрасли одиозной и неординарной фигуры Льва Голицына. Не зря его называют «родоначальником русского шампанского виноделия».

История эта началась в конце 19 века, когда князь Л.С. Голицын купил земли в Новом Свете и начал экспериментировать с сортами винограда. Специального винодельческого образования князь не имел, но обладал пытливым умом, и большой тягой к естествоиспытанию.

На развитие винного дела в Крыму князь полностью потратил три состояния: своё, своей жены и своей сожительницы.

Работал князь много и горячо, заражая своим энтузиазмом, а нежелающих работать заставлял силой. Дели Арслан – Сумасшедший Лев, так называли его окрестные татары, а петербургские извозчики попросту Дикий барин. Лев Голицын в Новом Свете

Некоторое  время, с 1891 по 1898 год по приглашению Александра III Л.С Голицын был управляющим виноградарством и виноделием Кабинета Его Величества, занимаясь и Массандрой на ЮБК, и Абрау Дюрсо на Кавказе. Его отношения с профессионалами виноделами никогда не были гладкими, так как он не хотел прислушиваться к авторитетам, но и до больших скандалов дело не доходило, и только оставив  государеву службу, переехав в  Новый Свет, он начал все делать по-своему.

В 1890-х годах начинается прокладка грандиозных многоярусных подвалов, многие из которых просто пробиты в монолитной скале гор Коба-кая и Караул-Оба. Причем их сложное разветвление преследует четкие цели – наилучшим образом соответствовать выдержке красных и белых столовых вин, вин крепких, десертных и шампанских. К 1903 году протяженность их составила 3 версты.

Местная легенда говорит, что до сих пор не найдена штольня с самыми ценными винами!

Галереи для производства высококачественных вин по традиционному шампанскому методу прилегали к морю, и вся его громада обеспечивала (и обеспечивает сейчас) в них стабильную температуру от 8 до 12.5 о С, их общая длина свыше 1 км.

новый свет старое фотоДолгая и кропотливая работа помогла отобрать пять сортов винограда, которые стали основой белых вин Крыма, и используются в производстве и сегодня. Это Пино Фран и Мурведр, Шардоне, Алиготе и Рислинг.

Первые же партии шампанского, поданные по марками «Парадиз» и «Новый Свет», получили международное признание. В 1896 г. новосветское шампанское подавалось во время коронационных торжеств в Москве и заслуженно получило марку "Коронационное". В 1900 г. в Париже на Всемирной выставке голицынское шампанское получило "Гран При".
В начале 20 века, из за финансовых трудностей, князю пришлось прекратить выпуск шампанских вин. В 1912 году он решает спасти свое детище путем передачи наиболее ценной его части во владение императору Николаю II . 

И сейчас  на заводе п. Новый свет шампанское выпускается по старинной голицынской технологии (насыщение углекислотой вин совершается в течение 3-х лет непосредственно в бутылке, а не в бочке и не в резервуаре).

Всего на современном заводе Новый Свет производится 10 видов игристых вин: брют (без сахара), сухое (0,8% сахара), полусухое (3%) и полусладкое (5%). Последние две марки составляют 95% всей продукции.  В 2013 году завод шампанских вин в Новом Свете отпразднует свое 135-летие.